Купить огурец среди зимы стало не проблемой даже в отдаленном уголке страны. Довезут на самолетах аккуратно уложенные цилиндры, стандартные, один к одному, без семян, вкуса и запаха. Чего в этом зеленом овоще больше, пользы или отравы, неизвестно. Салат из летнего огурца среди зимы еще недавно казался несбыточной мечтой. С появлением морозилок реально стало ощутить его свежий аромат за новогодним столом.

Выбираем  огурцы для заморозки

Полезные-свойства-огурца-для-человека

Огурец – целебный продукт в тот момент, когда он только что сорван с грядки. Исследования показывают, он содержит столько биологически активных веществ, что может служить лекарством. Но только в первые минуты после уборки.

Свежесорванные, обязательно ранним утром, крепкие здоровые огурчики нужно быстро помыть и осушить салфеткой. Выбирать лучше сорта с пупырчатой кожурой, предназначенные для засолки. Они некрупные, с плотной мякотью и неразвившимися семенами.

Отрезать оба кончика, и подготовить к заморозке:

  • ломтиками,
  • натерев на крупной терке;
  • отжав сок;
  • нарезкой произвольной формы.

Необходимо учесть, размороженный огурец не сохранит упругость, но его аромат и вкус останутся неизменными. Если ломтики в кожице – они пригодятся для украшения блюд. А лед из сока – непревзойденное косметическое средство.

Как правильно заморозить огурцы в морозильной камере

Огурцы для окрошки

Если нарезка огурца истекает соком, выложите заготовку на пищевую пленку, закройте ею же. За ночь шоковая заморозка будет готова. Для сохранения формы кружочков, их раскладывают в один ряд на поддон. Ровными рядками, стремясь не сломать, хрупкие пластинки упаковывают в подготовленный контейнер. Растаивают их также в коробочке, в холодильнике в течение нескольких часов.

Натертые огурцы, сок, замораживают в малых формах. Можно использовать те, что предназначены для пищевого льда. Готовые ледяные кубики ссыпают в общую емкость, стараясь вытеснить весь воздух. Натертые без кожицы огурцы придают салатам неповторимый запах и вкус.

Порубленные огурцы замораживают тонким слоем при минимальной температуре, собирают и хранят в мешке насыпью. Можно ли целые огурцы заморозить на зиму в морозильной камере? Можно, но позже их лучше использовать на косметические маски, или добавлять в блюда в качестве ароматизатора. Внешний вид у целого огурца после заморозки непритязательный.

Полезные советы

Огурцы ломтиками

Какой бы ни была большой морозильная камера, заготовки следует вести рационально. В один салат потребуется зелень, несколько видов овощей. Лучше в один пакет собрать полный состав, чем готовить каждый вид овощей в микроскопических порциях. Поэтому хозяйки собирают совместимые овощи, нарезая их керамическим ножом. Соприкосновение с металлом уменьшает количество витаминов.

  1. Огурцы для салатов замораживают совместно с измельченной зеленью укропа, зеленого лука, петрушки с добавлением бланшированного зеленого горошка.
  2. Заготавливать огурцы для окрошки лучше кусочками в контейнере с сывороткой – так они сохраняют вкус и консистенцию.
  3. В пакет с насыпанной замороженной зеленью перед завязыванием нужно поставить трубочку для коктейля, выдавить воздух через канал, потом завязать плотно.
  4. Если огурцы подверглись глубокой заморозке, они сохраняются до 8 месяцев. Замороженные овощи в ящиках, при рабочей температуре, нужно съесть в 2 раза быстрее.
  5. Недопустимо в одном ящике хранить мясные, рыбные и овощные заготовки. Для каждого вида продуктов должна быть своя ниша.

От того, насколько правильно проведена разморозка, зависит внешний вид, сохранение естественного цвета и безопасность продуктов. Правило: замораживать нужно как можно быстрее, размораживать – самым медленным способом.

Заморозить огурцы в морозильной камере

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика